Da facebook, ieri, sono arrivata a questo blog: http://www.thecoersfamily.com, dove Amanda, mamma orgogliosa di sei bambini e in attesa del settimo per il prossimo febbraio, dà la ricetta di una torta che faceva la sua tata Wanda Whiteley, donna eccezionale e gran cuoca.
La signora, nata subito dopo la grande depressione in una famiglia povera, non ha avuto vita facile. La salute cagionevole le aveva impedito di frequentare la scuola, che distava troppo dalla casa in cui abitava, così Wanda aveva imparato da sola a leggere e scrivere.Qualche anno prima di morire, nonostante una forte artrite che le procurava dolori alle mani quando scriveva, aveva raccolto in un quadernetto a spirale tutte le sue ricette migliori per regalarlo ad Amanda, che lo tiene come un gran tesoro.
Amanda sa che Wanda sarebbe felice di sapere che le sue ricette sono condivise ed apprezzate e quindi è orgogliosa di pubblicare questi tesori.
Torta al latticello
Buttermilk Pie
Ingredients:- 1 large (9 inch) pie crust
- 1/2 cup butter, softened
- 2 cups sugar
- 3 tablespoons of flour – Nanny wrote “rounded” so that mean slightly fuller scoops
- 3 eggs
- 1 cup buttermilk
- 1 teaspoon vanilla extract
- Nutmeg – to dash on top
Cream together butter and sugar.
Once fully combined and slightly fluffy, add flour and eggs.
Mix well. You can use a hand mixer for this, or beat with a fork until fully combined and smooth.
Stir in buttermilk and vanilla extract. Mix until fully incorporated. Pour into prepared pie crust. Dash nutmeg on top.
Bake for 1 hour and 15 minutes at 350 – or until done. A fork or toothpick inserted into the middle should come out cleanly. The pie will still be slightly jiggly after baking. Allow time to cool and set before serving, usually an hour at the very least.
It just doesn’t get more Southern than Buttermilk Pie. When you bite into this you need to be sure to say things like, “Shut yo’ mouth!” and “Mmm-mmm! Yes ma’am!” or perhaps even, “Oh my soul!”
And share this recipe with your family and friends. It will make my Nanny in heaven smile.
Ingredienti:
- 1 base di pasta frolla
- 1/2 tazza di burro, ammorbidito
- 2 tazze di zucchero
- 3 cucchiai di farina – Nanny ha scritto "arrotondati" quindi significa un po' più pieni
- 3 uova
- 1 tazza di latticello
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
- Noce moscata –spolverizzata sulla parte superiore
Preriscaldare il forno a 350. Preparare, immagino, un fondo tipo crostata.
Mescolare burro e zucchero. Quando il composto è spumoso, aggiungere uova e farina e mescolare ( anche con mixer) finchè il composto è liscio.
Mescolare latticello e vaniglia e versarlo nella base preparata. Spolverare con noce moscata.
Cuocere per un'ora e un quarto. Qui dice a 350....per noi sarà 180 gradi, penso. Comunque tenerla d'occhio e fare la prova stuzzicadenti per controllare la cottura. L'interno della torta dovrebbe rimanere morbido.
Lasciarla raffreddare per almeno un'ora prima di tagliarla.
Assaggiandola non potrete fare a meno di dire"omioddio, chebbuonaa!!!"
Allora, poichè la parola latticello mi lasciava dubbiosa sul suo significato, ho chiesto aiuto a Maxi che, non solo è americano e vive in America, ma è anche un ottimo cuoco. Mi scrive così:
Dunque, il buttermilk è ciò che rimane quando si trasforma la panna in burro. Se chiudi la panna in in un recipiente di vetro ben sigillato, scuotendola a lungo, diventa prima panna montata e poi il burro si separa dal buttermilk. Un semplice sostituto è un litro di latte normale battuto con quattro cucchiai di succo di limone.
Buttermilk non è una crema acidula ( quella si chiama sourcream). Quando aggiungi il succo di limone al latte, non c'è bisogno di agitazione; basta lasciarlo riposare per cinque minuti.
Sì, il pie crust è una forma di pastafrolla, che qui si compera già pronta ad essere farcita di frutti o crema per fare una crostata.
Chi vuole cimentarsi?
Assaggiandola non potrete fare a meno di dire"omioddio, chebbuonaa!!!"
Allora, poichè la parola latticello mi lasciava dubbiosa sul suo significato, ho chiesto aiuto a Maxi che, non solo è americano e vive in America, ma è anche un ottimo cuoco. Mi scrive così:
Dunque, il buttermilk è ciò che rimane quando si trasforma la panna in burro. Se chiudi la panna in in un recipiente di vetro ben sigillato, scuotendola a lungo, diventa prima panna montata e poi il burro si separa dal buttermilk. Un semplice sostituto è un litro di latte normale battuto con quattro cucchiai di succo di limone.
Buttermilk non è una crema acidula ( quella si chiama sourcream). Quando aggiungi il succo di limone al latte, non c'è bisogno di agitazione; basta lasciarlo riposare per cinque minuti.
Sì, il pie crust è una forma di pastafrolla, che qui si compera già pronta ad essere farcita di frutti o crema per fare una crostata.
Chi vuole cimentarsi?
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