Il tè di Natale

 Qui: http://ilclandimariapia.blogspot.it/2013/10/il-corredo-del-te.html Mianna ci parlava del rito del tè, della sua storia e dell'oggettistica ad esso relativa. 

Il tè fa parte della vita quotidiana di interi popoli e ogni paese ha il suo modo di prepararlo e di berlo. Si beve puro, con lo zucchero, vi si mescolano spezie, burro, riso, latte, foglie di menta; si prepara in teiere di metallo, di terracotta, di porcellana e si serve in tazze e bicchieri delle dimensioni più varie, vi si abbinano stuzzichini dolci o salati. Bevanda di tutti i giorni, il tè diventa in alcuni casi un rito, una raffinata cerimonia.

 In Inghilterra è tradizione preparare il tè di Natale e regalarlo agli amici e conoscenti.

Come nasce questa tradizione? Leggiamolo qui:

https://justafiveoclocktea.com/2016/12/21/te-di-natale-la-ricetta-la-storia-e-dove-si-compra/

Secondo il sito iFood.tv bisogna ricollegare la nascita di questa tradizione con la diffusione del Tea Party come appuntamento mondano in età vittoriana (1837 – 1901). Ricordiamo, tra l’altro, che è stato proprio in questo periodo (attorno agli anni ’40 dell’Ottocento) che la duchessa di Bedford ha trasformato l’Afternoon tea in quello che conosciamo oggi: un piccolo pasto con piatti dolci e salati accompagnati da una tazza di tè nel tardo pomeriggio (tra le 16 e le 18).

Il tè protagonista dei Christmas Tea Party in età vittoriana veniva aromatizzato con ingredienti che davano una sensazione di calore, come lo zenzero o la cannella. Le spezie tra l’altro sono tradizionalmente presenti nei dolci inglesi di Natale come il Christmas Pudding o il Mince Pie.

Secondo il sito Npr il tè di Natale e i Tea Party delle feste sono anche legati ai problemi di alcolismo della classe operaia. Nell’Ottocento erano tanti i lavoratori che passavano il Natale al pub sperperando il proprio stipendio in alcolici e giochi d’azzardo. Nella prima metà dell’Ottocento il Temperance Movement iniziò allora a organizzare delle feste per i lavoratori, soprattutto il giorno della vigilia di Natale, sia nel Regno Unito che negli Stati Uniti. Il movimento si ispirò al rito degli Afternoon Tea tanto in voga tra l’élite britannica. E mentre bevevaono il tè, i padri di famiglia ascoltavano discorsi contro le bevande alcoliche e le testimonianze di ex alcolisti.

Non esiste un'unica ricetta per preparare il tè di Natale:

ogni azienda e ogni negozio ne ha una sua particolare e questa viene spesso cambiata di anno in anno. A volte anche più di una con basi diverse, dal tè nero al tè verde,  fino al tè bianco. Non esiste quindi una ricetta codificata ma un mood, un’emozione che riprende i profumi e i sapori del periodo. Spazio quindi alle spezie(come abbiamo detto), agli agrumi ma anche ai frutti tropicali e ai boccioli di fiori. Di solito sono comunque miscele dolci e molto aromatiche.

Si può comprare il tè di Natale già pronto o prepararlo a casa.

Ecco alcune ricette proposte dal negozio milanese Tea&company:

Christmas tea classic: arancio, maraschino, vaniglia, caramello, uvetta danno al tè il profumo del panettone.

Christmas tea Londra: tè nero di Ceylon aromatizzato con mele, mandorle, cannella, vaniglia e zenzero, cosparso di petali di susine.

Christmas tea Parigi: tè nero di Ceylon aromatizzato con mandorla, ciliegia, zenzero, spezie e petali di fiori.

Christmas tea Praga: tè nero di Ceylon aromatizzato con caramello, clementine, prugne, cacao e vodka.

Christmas tea Vienna: tè nero di Ceylon aromatizzato con albicocche, vaniglia, arancio e cioccolato.

Verde Natale: tè verde giapponese arricchito con arancia, petali di rosa, mandorle, chiodi di garofano, limone e mela in pezzi.

Bianco Natale: tè biancoPai Mu Tan arricchito con arancia e tassobarbasso.

Per un buon tè di Natale agli agrumi:

Ingredienti: 1 arancia 2 mandarini 60 gr di tè Orange Pekoe 30 gr di tè' Assam 10 gr di tè' Lapsang Souchong 1 cucchiaino scorzette mandarino e arancia un pezzetto di cannella 2 chiodi di garofano 4 semi di cardamomo.
Preparazione: Lavare e asciugare bene l'arancia e i mandarini e con un pelapatate ad archetto prelevarne la scorza.  Mettere la scorza in una teglia rivestita di carta da forno e farla asciugare in forno caldo a 140° per 3-4 ore. Riunire in una ciotola i tre tipi di tè'. Aggiungere un cucchiaino di scorzette di mandarino e arancia, (preparate prima), la cannella, i chiodi di garofano, i semi di cardamomo e mescolare bene. Conservare il te di Natale in un barattolo di latta ben chiuso per almeno una settimana per permettere agli aromi di mescolarsi bene fra loro.


Il Christmas Tea o Tè di Natale può essere speziato oltre che con la classica cannella, cardamomo e buccia d’arancia, anche con anice stellato.

Tratto da: http://www.alimentipedia.it/te-di-natale-agli-agrumi.html
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Ecco un'altra ricetta:

Ingredienti (per 4 persone):
1 tazza e 1/3 di acqua;
6 bustine di tè nero;
un bastoncino di cannella spezzato;
chiodi di garofano interi;
1/3 di tazza di zucchero;
1 tazza e 1/3 di succo di mirtillo;
1 tazza di vino di Borgogna;
le fette di un’arancia o di una mela.

Preparazione:
In una casseruola portate l’acqua ad ebollizione, poi aggiungete il tè e le spezie e lasciate riposare tutto per 5 minuti. Quando il tempo sarà passato, estraete le bustine di tè, aggiungete lo zucchero, il vino, il succo di mirtillo e mescolate bene. Fate scaldare il preparato su fuoco a fiamma media fino a che lo zucchero si sarà ben sciolto.

Servitelo in tazze decorate con motivi natalizi e guarnitele con le fette di frutta, posate tutto su di un vassoio dorato e illuminato dalla luce soffusa di una candela rossa. Il risultato sarà capace di far esplodere di gusto il palato e deliziare gli occhi e sarà ideale sia per qualche momento di intimità sia per la condivisione familiare!